什么是猴腿菜？该菜学名蹄盖蕨菜，猴腿菜含有各种营养素，比栽培蔬菜营养丰富，其味道鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。

  山野菜的挑选方法：1、 不认识或易认错的不吃：有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用，甚至会有毒。2。不采路边的野菜：路边的野花不要采，野菜也同样。路边生长的野菜容易受到废气的污染，食用或会有损健康。3、做好前处理：一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。4、 野菜不可多吃：多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。

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