1.普通甜玉米：
基因:隐性sul控制。纯合sul能干扰水溶性多糖转变成淀粉。
含糖量:①在籽粒乳熟期可达8%-16%，是普通玉米的2-2.5倍，蔗糖含量约占2/3，还原糖约占1/3。 ②有约25%的水溶性多糖，它的主要成分是一种称为植物糖原的物质，而普通玉米中几乎不含这种物质。
风味:由于籽粒含糖量和水溶性多糖含量的提高，普通甜玉米不仅具有一定的甜度，而且具有一种独特的糯性。
采收期特点:普通甜玉米的适宜采收期很短，一般只有1-2天。
2.超甜玉米：
基因:分别受btl、sh2两个单隐性基因控制，在基因纯合状态下，可使淀粉合成酶活性丧失，在籽粒淀粉形成的早期阶段，控制蔗糖向水溶性多糖转化。
含糖量:这类甜玉米的含糖量比普通甜玉米高1倍，可达20%以上，以蔗糖为主，水溶性多糖仅占5%。
风味:不具糯性，香味不浓，但比普通甜玉米更具甜、脆等。
采收期特点:超甜玉米的显著优点是甜度显著增加，糖分转化成淀粉的速度比普通甜玉米慢，所以田间适收期相对延长，青穗在植株上可以多停留几天，但同样需要及时采收和加工。
主要缺点:缺少水溶性多糖，果皮较厚，内容物少，风味及糯性欠佳，不宜制作罐头。因种子籽粒干瘪，发芽率低，苗期生活力弱。
3.加强甜玉米：
基因:由su1和修饰增甜基因se控制。
含糖量:达到超甜玉米的水平(华甜玉米1号含糖量34.08%) ，水溶性多糖含量也很多，具有普通甜玉米和超甜玉米的优点。
风味好，用途广泛。
适宜采收期:较宽。