其实凉拌吉林市山野菜做法非常的简单，包括生拌和开水焯熟后凉拌两种，绝大多数野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道，因此采摘后都要先用开水焯一下，然后再用清水浸泡漂洗，以去除其中的异味。

  山野菜凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等调味品，这样的做法有利于保留野菜中的维生素。

  在这里食客需要知道的是需要浸泡的山野菜包括山蒜、山菠菜、野艾菜、马齿苋等，一些山野菜有微量毒素，不浸泡之后再吃的话，容易引起身体头昏、胃部不适等。所以在煮食山野菜之前最好都要将它放在清水里浸泡，大概2个小时左右，或者用沸水焯一些。解毒之后再吃更放心些。