帝王蟹的价格不便宜，所以我们一定要仔细挑选，帝王蟹肉质肥美，同时味道鲜美，是非常适合大家品尝的海鲜产品。

  真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子.脚关节的连结处是往前曲.帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳,它们的脚是向后弯。反观劣质帝王蟹，色发青—未煮熟或清洁不彻底·运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10%，蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢，蟹肉过咸—蟹肉在冷冻前冷却不够，丰满度低—红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%，金色帝王蟹不低于70%。

  帝王蟹的保存方法，活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存帝王蟹1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周;解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。保存处理：活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周;解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。