春天是吃吉林市山野菜的季节，这个时候的也才刚刚冒丫，可以说非常的鲜嫩，山野菜的种类可达几十种，如果您对山野菜不熟悉，不可以贸然的去食用。 

  山野菜要注意烹饪方法：山野菜可炒食，凉拌、做馅，亦可溜、烩、烧、煮，关键在于根据山野菜的不同特点选择不同的烹饪方法。

  山野菜取材要新鲜：洗切和下锅烹调时间不宜间隔过长，避免造成维生素无机盐的损失。久放的山野菜不要食用，久放的山野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

  山野菜不可多吃:因多数山野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等症，一定要适量进食。

  不认识的山野菜不要吃:容易发生误认的山野菜不要食，以免中毒。

  一些树上的山野菜不宜炒吃:树上的山野菜品种不多，如刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜蒸吃或蘸酱吃对身体比较好，若炒着吃，即黏又涩，难以下咽。

  受污染的山野菜不要吃:郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化学物，废水边的野菜也长含毒素，均不宜食用。