吉林市山野菜是如何进行加工的呢？流程是这样的，采摘收获-浸泡粗洗-挑选-精洗-脱水-保鲜包装或速冻-进行销售。

  主要流程：山野菜→盐渍→脱盐→保绿→烫漂→杀菌→漂洗→保鲜分装→真空封口→杀菌→成品。 二、操作要点 　 (一)将盐渍山野菜放入已放好水的脱盐容器中，水菜重量比为3：1，浸泡10—12小时，脱盐后用清水漂洗于净。 (二)保绿护色液的配制，用HL-2型护色保绿剂可获得满意效果。 （三)升温烫漂杀菌要结合使用杀菌剂。75℃水中加0.1％杀菌剂浸泡1.5分钟即可。 （四)食用防腐剂的配方为柠檬酸0.2％、抗坏血酸0.1％、肌醇六磷酸酯0.1％。 (五)真空封口机封口，要求机内真空度为0.07兆帕。 (六)杀菌温度为95℃-100℃，杀菌时间为5-10分钟，杀菌后迅速冷却至30℃以下。