刀鱼应该是每家每户常吃的海鲜产品，因为刀鱼的价格亲民，味道又很好，成为了家中餐桌比较常见的菜系之一。

  刀鱼也叫带鱼，带鱼一般有四种：新鲜带鱼、冰鲜带鱼、化冻带鱼和冷冻带鱼，新鲜带鱼市场很少见，可以选择冰鲜带鱼。

  选定冰鲜带鱼后，看带鱼的外表，有光泽度的为新鲜带鱼。用手指按压带鱼的身体，按压的部分如能立即反弹回来，带鱼越新鲜。带鱼表面有一层银白色的薄膜，银白色保持的越好，带鱼越新鲜。用手指在带鱼身上来回摩擦，银白色的薄膜不容易脱落，带鱼越新鲜。看带鱼的眼睛，眼球明亮饱满，带鱼越新鲜。