吉林市山野菜食用要注意事项：

1、山野菜要注意烹饪方法;
山野菜可炒食，凉拌、做馅，亦可溜、烩、烧、煮，关键在于根据山野菜的不同特点选择不同的烹饪方法。

2、山野菜取材要新鲜:
洗切和下锅烹调时间不宜间隔过长，避免造成维生素无机盐的损失。久放的山野菜不要食用，久放的山野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

3、山野菜不可多吃:
因多数山野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等症，一定要适量进食。

4、不认识的山野菜不要吃:
容易发生误认的山野菜不要食，以免中毒。

5、一些树上的山野菜不宜炒吃:
树上的山野菜品种不多，如刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜蒸吃或蘸酱吃对身体比较好，若炒着吃，即黏又涩，难以下咽。

6、受污染的山野菜不要吃。
郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化学物，废水边的野菜也长含毒素，均不宜食用。