预煮：宜采用水煮，时间为25?0分钟，温度达90℃以上，煮时要使果穗全部浸入水中，这样容易煮透。蒸煮则影响籽粒松紧度、光泽、质量。

  冷却：预煮完毕捞出后急剧冷却，用10℃的冷水淋洗10分钟，以使果穗中心温度迅速下降到25℃以下，捞起后放在铁丝网上用电风扇吹干表面水分（约半小时），以防速冻时籽粒表面结霜。

  包装：将吹干的玉米果穗装入塑料复合膜带中，用封口机封口。

  冻结：冷冻库内冻结，温度在零下35℃需8?0小时；快速冷冻机零下45℃条件下为30?5分钟。

  低温贮藏：经过速冻后的果穗装箱，转入零下18℃的冷库中保存，随售随取。