怎么去除山蕨菜的苦味呢？山野菜厂家为您介绍。把买回来的新鲜蕨菜掐去硬梗，洗净后放入热水中焯一下，捞出过凉就不会有生涩的味道啦。很多菜需要焯水的目的之一就是为了去除涩味，很多菜，比如，干木耳，草菇，蘑菇，香椿等，这些菜生来有生涩，或者木本的野性味道，需要做之前用热水焯一下，就好了。

  山蕨菜具有清热利湿;止血;降气化痰。主感冒发热，黄疸，痢疾，带下，噎膈，肺结核咳血，肠风便血，风湿痹痛，蕨菜具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲等功效，但是吃蕨菜建议挑选娇嫩一些的，太老的山蕨菜影响口感。